Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind unsere Grundnährstoffe. Sie
versorgen den Körper mit Energie (Kalorien) und dienen ihm als
Baustoffmaterial. Die DCE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)
spricht davon, die Tagesenergie in Form von 50- 55% Kohlenhydraten,
10-1 5% Eiweiß und maximal 35% Fett aufzunehmen.
Bei der Vielzahl von Lebensmitteln kann es schwer fallen,
diese einer bestimmten Gruppe von Nährstoffen zuzuordnen.